Ce n’est un secret pour personne, une consommation excessive de sel peut nuire à la santé. Hypertension, infarctus, AVC… Une étude vient ajouter un nouveau risque à cette liste funeste : manger trop salé ferait augmenter le stress. Explications.
Les mauvais côtés du sel
Manger salé, ça a bon goût… mais point trop n’en faut. Or, partout dans le monde, nous consommons trop de sel : souvent le double de ce qui est recommandé.
Une consommation excessive de sel est corrélée à une augmentation de la pression artérielle, facteur de risque principal des accidents cardiovasculaires et de certaines maladies cardiaques et rénales. Une étude vient agrandir la liste : le sel serait également responsable de l’augmentation du stress.
Le sel associé à une augmentation de la production de cortisol
Dans une étude publiée dans la revue scientifique Cardiovascular Research, des chercheurs de l’université d’Édimbourg ont déterminé que la production de cortisol était 75 % plus élevée chez des souris ayant suivi un régime très salé. Le cortisol est une hormone fabriquée par nos glandes surrénales en réponse au stress.
Aussi surnommé “l’hormone de stress”, le cortisol a notamment pour rôle d’aider l’organisme à faire face au stress, en mobilisant l’énergie nécessaire pour nourrir les muscles, le cerveau mais aussi le cœur.
Dans le cadre de l’étude, les chercheurs ont alimenté les souris avec des aliments riches en sel afin de refléter l’apport typique en sel des humains. Résultat : non seulement le niveau de cortisol au repos a augmenté, mais la réponse hormonale des souris à un stress induit avait doublé par rapport aux souris qui suivaient un régime alimentaire normal.
La consommation de sel a aussi fait augmenter l’activité des gènes qui produisent les protéines dans le cerveau à l’origine de la façon dont le corps réagit au stress. LIRE PLUS PASSEPORTSANTÉ
