La graine de coton très utilisée dans l’industrie textile, s’utilise aussi en cuisine parce que oui, l’huile de coton est une huile comestible et en tant que sous-produit du processus d’égrenage du coton il se caractérise par sa forte saveur, son odeur de noisette et sa couleur jaune clair.
Elle est utilisée comme une huile alimentaire en pâtisserie et aussi comme humectant et attendrisseur dans les gâteaux, les pains, les biscuits et les muffins en Afrique et en Asie centrale.
Les graines de coton extraites et huile sont riches en protéines, en oméga 6 et en vitamine E. Cette huile végétale composée à 55 % d’acides gras polyinsaturés regorge d’antioxydants et s’utilise à souhait dans le domaine alimentaire.
L’huile de coton joue plusieurs fonctions dans la fabrication de produits de boulangerie.
C’est un Attendrisseur qui enrobe les composants de construction de la structure tels que le gluten, l’amidon et empêche ainsi leur hydratation excessive.
Avec sa douceur et son Humiditée elle interfère la cristallisation du sucre et améliore la sensation de douceur dans la bouche. C’est aussi un Agent de démoulage qui aide à retirer les produits de boulangerie des moules.
L’un des avantages de l’utilisation de l’huile de coton est sa structure cristalline (cristaux bêta-prime), essentielle pour l’onctuosité, le pouvoir crémeux et une bonne aération.
En revanche, cette huile est aussi utilisée dans de nombreux domaines non alimentaires comme les produits de beauté. Des études en matière de diététique ont reconnu certains bienfaits de l’huile de coton sur la santé.
C’est un acide gras qui permet de réduire l’accumulation de graisse dans le corps. C’est une huile qui contribue à diminuer le taux de cholestérol, notamment le mauvais cholestérol dû à l’abondance de lipoprotéines de faibles densités.
Riche en acide linoléique, reconnu pour ses qualités nutritives et adoucissantes, l’huile de coton est particulièrement appréciée dans les cosmétiques. Grâce à ses propriétés assouplissantes et régénérantes.
Cette huile végétale convient aussi bien aux peaux sèches et déshydratées, qu’aux peaux délicates et sensibles. Quant aux peaux matures, elles retrouvent souplesse et vitalité grâce à sa haute teneur en acides gras.
